Kako lahko pripravimo zdrav žar?

Čeprav je meso na žaru okusno, nas uživanje še vedno skrbi: kajti meso na žaru zlahka povzroči raka in včasih po jedi pojemo slab želodec.Nutricionisti nam pravijo: pravzaprav v procesu pečenja na žaru in jedi z večjo pozornostjo, tudi okusno in zdravo.Tukaj je pogled na to, kateri načini pečenja so napačni za plinske žare:.

Napaka 1: na žaru pecite preveč zoglenele Zažgane snovi so zlahka rakotvorne in ko na ogenj oglja kaplja mesna mast, se bodo nastali policiklični aromatski ogljikovodiki z izhlapevanjem dima prilepili na hrano, ki je prav tako zelo močna rakotvorna snov.

Rešitev: Ko meso pečete na žaru, ga bolje zavijte v kositrno folijo, da preprečite uživanje rakotvornih snovi.Ko se zažge, zažgan del zavrzite in ga nikoli ne zaužijte.

Napaka 2: Dodajte preveč omake za žar Običajno marinirajte meso s sojino omako itd., preden ga pečete na žaru, pri peki pa morate dodati veliko omake za žar, zaradi česar boste zaužili preveč soli.

Rešitev: Najboljši način je uporaba marinade sojine omake z nizko vsebnostjo soli, tako da vam omake za žar ni treba ponovno uporabiti;ali omako za žar pred uporabo razredčimo s pitno vodo, če je preredka in se slabo sprime, pa dodamo malo preveč belega prahu, da se zgosti.

Napaka 3: pribor za surovo in kuhano hrano ni ločen od posod za surovo in kuhano hrano, palčk in drugih pripomočkov, ki se uporabljajo pri peki na žaru, kar lahko povzroči navzkrižno okužbo in slab želodec.

Rešitev: Pripravite dva kompleta namizne posode, da preprečite kontaminacijo kuhane hrane.

Poleg načina pečenja na žaru lahko naše pomisleke, ali je meso na žaru premastno, rešimo tudi kot rešitev.

Plinski žar za žar

Ali ni peka na žaru le dajanje mesa in drugih živil na ogenj?Ne, žar na evropski način lahko žgemo, dušimo, pečemo, cvremo in na druge načine, med katere »gorenje« spada žar na odprtem ognju, imenujemo ga tudi neposredni žar;medtem ko se druge vrste imenujejo indirektni žar.

A. Neposredno pečenje na žaru
①Koglico ogljika postavite na sredino karbonske rešetke žara.
②Postavite zelenjavo in meso na sredino mreže za žar in ju pecite neposredno na žaru.

B. Indirektno pečenje na žaru
①Prižgite kroglico oglja in jo položite na konce žara na oglje.
②Meso in zelenjavo položite na sredino žara.
③Pokrijte pokrov, nastavite ogenj z loputami in kuhajte hrano z tlenjem.